Yükleniyor...
Sut, sagim aninda 35-37°C'dir ve 3 saat icinde 4°C'ye sogutulemezse hizla bozulur. Soguk zincirin her asamasinda sicaklik kontrolu, urun kalitesi ve tuketici sagligi icin zorunludur.
HACCP ve Turk Gida Kodeksi zorunluluklari. Sut isletmelerinde 2002 yilindan bu yana HACCP sistemi zorunludur.
Dogru sicaklik ve nem ile sut, peynir ve yogurdun tat, koku ve doku kalitesini koruyun. Peynirde optimum olgunlasma saglayin.
Sogutma, sut fabrikasinin enerji tuketiminin %60-70'ini olusturur. Inverter kompresörler ile %25-30 enerji tasarrufu saglayin.
| Urun | Sicaklik | Nem | Saklama Suresi |
|---|---|---|---|
| Cig Sut (sagim sonrasi) | +4°C | - | Max 72 saat |
| Pastorize Sut | +2 / +4°C | %65-75 | 7-10 gun |
| Yogurt | +2 / +4°C | %65-75 | 2-3 hafta |
| Ayran | 0 / +4°C | - | 2-3 hafta |
| Beyaz Peynir | +4 / +5°C | %70 | 3-12 ay |
| Taze Kasar | +4 / +5°C | %80-85 | 1-3 ay |
| Eski Kasar | +10 / +15°C | %80-85 | 4-12+ ay |
| Tereyagi (kisa sure) | +5°C | %70-80 | 4-6 hafta |
| Tereyagi (uzun sure) | -18°C | %70-80 | 6-12 ay |
| Dondurma | -25 / -35°C | - | 6-12 ay |
Her peynir turune ozel sicaklik, nem ve hava sirkulasyonu gerekir. Olgunlastirma odasinda +/-0.5°C sicaklik ve +/-3% nem hassasiyeti ile urun kalitenizi garantileyin.
| Peynir | Sicaklik | Nem | Sure |
|---|---|---|---|
| Beyaz Peynir | +4 / +6°C | %70-75 | 3-6 ay |
| Taze Kasar | +10 / +13°C | %80-85 | 1-3 ay |
| Eski Kasar | +10 / +15°C | %80-85 | 4-12+ ay |
| Tulum Peyniri | +4 / +10°C | %80-90 | 4-6+ ay |
| Mihalicc | +10 / +13°C | %80-85 | 3-6 ay |
| Gruyere tipi | +10 / +15°C | %90-95 | 6-12 ay |
Pastorize sut, isil islem sonrasinda 30 dakika icinde 4°C'ye sogutulmalidir. Plaka esanjor ve glikol chiller sistemleri ile hizli ve verimli sogutma sagliyoruz.
Kucuk olcekli isletmeler ve ozel uretimler icin. Besin degerini en cok koruyan yontem.
Endustriyel standart. Plaka esanjor ile hizli isitma ve sogutma. %85-90 isi geri kazanimi.
Aseptik ambalajda oda sicakliginda depolanabilir. Raf omru 6 aya kadar uzar.
35°C'den 4°C'ye max 3 saat
4 asamali otomatik yikama
Sicaklik gosterge ve alarm
AISI 304, 2mm kalinlik
300 litreden 10.000 litreye kadar dikey ve yatay sut sogutma tanklari. ISO 5708 ve EN 13732 standartlarinda, 60mm poliuretan izolasyonlu, CIP temizleme sistemli.
| Depo Tipi | Sicaklik | Panel | Kullanim Alani |
|---|---|---|---|
| Sut depolama | +2 / +4°C | 75mm PUR | Pastorize sut, yogurt, ayran |
| Peynir depolama | +4 / +5°C | 75mm PUR | Tum peynir turleri |
| Peynir olgunlastirma | +10 / +15°C | 60-75mm PUR | Kasar, tulum, sert peynirler |
| Tereyagi deposu | -18°C | 120-150mm PUR | Uzun sureli muhafaza |
| Dondurma deposu | -25 / -35°C | 150-200mm PUR | Dondurma depolama |
| Sertlestirme odasi | -30 / -40°C | 200mm PUR | Dondurma sertlestirme |
Sut fabrikasinda sogutma, toplam enerji tuketiminin %60-70'ini olusturur. Inverter teknolojisi, isi geri kazanim ve akilli kontrol ile toplam %30-45 enerji tasarrufu sagliyoruz.
2002 yilindan bu yana sut isletmelerinde HACCP zorunludur. Sogutma sistemlerimiz tum kritik kontrol noktalarina uygun sicaklik izleme ve kayit sistemi ile donatilmistir.
Gida Guvenligi Sistemi
Kritik Kontrol Noktalari
Surekli sicaklik kaydi
Kesintisiz izleme
Sut isleme tesisi ve mandira sogutma yatirimlari TKDK/IPARD kapsaminda hibe destegiyle finanse edilebilir. Proje hazirlama ve basvuru surecinde size destek oluyoruz.
Mandira, sut fabrikasi veya peynir olgunlastirma odasi icin ucretsiz kesif ve fiyat teklifi alin. Urunlerinize ozel cozum onerisi sunalim.